判斷題

紅茶加工中“發(fā)酵”工序是形成紅茶品質的關鍵，如“發(fā)酵”不足，紅茶的湯色則會“紅亮”一些。

答案：錯誤

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根據(jù)西方人喝紅茶愛加牛奶的習慣，紅碎茶加奶審評方法審評中，常在茶湯中加入15%的牛奶。

答案：錯誤

茶黃素、茶紅素、茶褐素三者含量極其比例直接影響到紅茶湯色煩人色澤和滋味。

答案：正確