單項選擇題

蹄筋在油發(fā)過程中，油溫應控制在（）左右。

A.100℃
B.120℃
C.150℃
D.180℃

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單項選擇題

干鮑魚在漲發(fā)過程中，需要不斷更換（）

A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.堿水

單項選擇題

腐竹在浸泡過程中，出現(xiàn)（）情況說明腐竹質(zhì)量有問題。

A.易碎
B.有異味
C.顏色變深
D.不易泡軟