判斷題

維持體溫、保護(hù)臟器是脂肪的生理功能。

答案：正確

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提高廚師的切配與烹調(diào)技術(shù)不可降低飲食產(chǎn)品成本。

答案：錯誤

滾料塊是用長圓形的原料，邊切邊滾原料而形成的不規(guī)則的塊。

答案：正確