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填空題

L抗壞血酸干燥狀態(tài)下在空氣中穩(wěn)定，受光照則逐漸變褐，在空氣存在下于溶液中迅速變質(zhì)，pH（）時(shí)較穩(wěn)定。

答案： 3.4～4.5

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（）可代替硝酸鈉，作為混合鹽的成分之一，用于肉類腌制。

答案：硝酸鉀

在硝酸鹽中（）的毒性較強(qiáng)些，其濃溶液刺激作用較強(qiáng)，此外（）對(duì)心臟有影響。

答案：硝酸鉀；鉀離子