判斷題

禽類原料加工步驟是：煺毛→放血→去內(nèi)臟→洗滌。

答案：錯(cuò)誤

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判斷題

禽類宰殺放血時(shí)，可在動(dòng)物的任意部位下刀，只要達(dá)到放清血水即可。

答案：錯(cuò)誤

判斷題

按用途分，牛分為肉用型、乳用型、役用型及兼用型四種類型。

答案：正確