判斷題

突出重點和對菜點名稱進行恰當?shù)乃囆g(shù)化加工是編寫菜單必須掌握的技巧。

答案：正確

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人的舌頭表面分布著許多味覺細胞，稱味蕾，味蕾以短管的形式與口腔相通，這一整體構(gòu)成了味的感受器。

答案：錯誤

嫩肉粉是從植物（如木瓜、菠蘿、無花果）中提取的一種類似堿性的物質(zhì)。

答案：錯誤