判斷題

烹調(diào)技法炒可以簡(jiǎn)稱為炒法。

答案：錯(cuò)誤

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從廚房崗位責(zé)任來(lái)說(shuō)，水臺(tái)負(fù)責(zé)粗料加工，砧板負(fù)責(zé)精加工。

答案：正確

利用電熱元件將電能轉(zhuǎn)換成熱能是以電為能源的爐具的明火發(fā)熱形式。

答案：錯(cuò)誤