填空題

熏選擇質(zhì)地細(xì)嫩，受熱（），與熏制風(fēng)味相宜的原料。

答案：易熟

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按照熏制工具可分為：（）；密封熏。

答案：敞爐熏

按照熏制原料的成熟度可分為：生熏，（）.

答案：熟熏