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干貨花菇在初加工時,花菇的()較硬,可根據(jù)需求決定是否去除。
A.菌蓋
B.菌柄
C.菌褶
D.菌托
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單項選擇題
干制竹蓀在初加工時,竹蓀的()應(yīng)去除。
A.菌蓋
B.菌柄
C.菌裙
D.網(wǎng)狀部分
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單項選擇題
干貨蝦干在初加工時,為了保持蝦干的鮮味,應(yīng)()
A.長時間浸泡
B.短時間浸泡
C.不浸泡直接烹飪
D.用熱水浸泡
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