單項(xiàng)選擇題

以下除（）外，均屬于分燉法的主要操作要領(lǐng)。

A.燉品的主要原料必須有動物性原料和植物性原料
B.按原料的特性及成品要求分盅
C.合盅時，各盅湯汁適量調(diào)入
D.根據(jù)成品要求靈活掌握各盅火候

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