單項(xiàng)選擇題

蝦茸制作過程中，將蝦肉剁成茸狀前需要先（）

A.去殼
B.去頭
C.去尾
D.去蝦線

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單項(xiàng)選擇題

制作魚茸時，去除魚刺主要使用的工具是（）

A.鑷子
B.勺子
C.篩網(wǎng)
D.刀背

單項(xiàng)選擇題

分割豬肉時，豬天梯是指豬的（）部位。

A.口腔
B.喉嚨
C.胃部
D.肺部