A.要正確處理食用價值與藝術欣賞的關系 B.菜肴造型不但要講究菜式的色、味、形等效果,還注重成品菜式的盛裝用具,力求菜式與器皿和諧統(tǒng)一 C.盡可能改變原料的自然屬性,從而達到以假亂真的效果 D.根據(jù)菜肴的形態(tài)、品質、色澤及特點裝盤
A.良好的個人形象 B.尊重客人 C.企業(yè)規(guī)范所 D.法律意識
A.肌肉組織 B.組織結構 C.體形結構 D.骨骼組織