判斷題

優(yōu)質(zhì)的粉絲基本特點(diǎn)：細(xì)、白、亮、干燥、柔韌、有彈性、無(wú)霉味、酸味和其他異味。

答案：正確

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優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋個(gè)體較大，咸淡適中，蛋黃細(xì)嫩、松沙、含油豐潤(rùn)，無(wú)空頭，蛋殼色澤青白。

答案：正確

質(zhì)量好的灌腸切開(kāi)后，肉餡堅(jiān)實(shí)緊密，無(wú)空洞或極少空洞。

答案：正確