判斷題

打發(fā)指蛋液或黃油經(jīng)攪拌打體積增大的方法。

答案：正確

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果凍屬不含脂肪和乳質(zhì)的冷凍食品，是用果汁，結(jié)力，水、糖和食用色素等原料加工而成。

答案：正確

混酥類西點制作過程是低筋面粉過篩與牛奶，發(fā)粉一起放入攪拌機內(nèi)。

答案：錯誤