單項選擇題

分蛋法攪拌戚風蛋糕時，蛋清與（）和酸性劑攪打至軟性發(fā)泡

A.蛋黃
B.鹽
C.油脂
D.砂糖

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單項選擇題

食品造型構(gòu)圖應考慮色彩的和諧、（）

A.靚麗
B.亮麗
C.優(yōu)雅
D.夸張

單項選擇題

食品造型構(gòu)圖中，要考慮用料的種類、色彩、（），是否和所要表達的主題相符

A.堅硬度
B.軟硬度
C.柔軟度
D.松脆度