單項選擇題

在軟面包調(diào)制過程中，不需要做的事是（）

A.水的處理
B.酵母的處理
C.過篩
D.進入開水

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單項選擇題

關(guān)于軟質(zhì)面包的原料溫度控制，錯誤的是（）

A.必須具有適宜的溫度
B.一般用水控制面團溫度
C.可以選擇熱水、冷水進行輔助調(diào)節(jié)
D.溫度沒有任何需求

單項選擇題

西點在西餐烹飪中的地位十分突出，客人用餐時總是離不開面包點心制品，因此在飯店里具有相對的（）

A.復(fù)雜性
B.重要性
C.多樣性
D.獨立性