單項選擇題

下列哪項不是蒸制時要注意的事項（）

A.水量要充足，一般要求淹沒底籠1/3-1/2
B.蒸制過程中要適度攪動制品，以免粘鍋或制品粘連
C.火力大小合適
D.蒸制時間應根據不同品種的大小、性質進行嚴格掌握，要在水開之后放上制品開始計時。

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