判斷題

鱘魚(yú)屬于淡水魚(yú)類。

答案：正確

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蛋白稀漿炸成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是用兩片腌制過(guò)的薄圓肥肉片夾住餡料，捏緊四周，做成鈸形的盒。

答案：錯(cuò)誤

脆漿炸成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是起發(fā)好，表面圓滑，疏松，眼細(xì)且均勻，色澤金黃，耐脆，無(wú)酸味或苦澀味。

答案：正確