填空題

食用天然色素是指從天然資源中提取的色素。按其來源不同可分為3類：（），（），（）。

答案：植物色素；動物色素；微生物色素

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色素的種類很多，目前我國批準可用于食品生產(chǎn)的有60多種。根據(jù)來源和性質(zhì)不同分為（）和（）兩大類。

答案：食用天然色素；食用合成色素

食用合成色素

答案：指用人工化學合成方法所制得的色素。