填空題

西式面點多以乳品、（）、糖類、油脂、面粉、干鮮水果等為常用原料。

答案：蛋品

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西式點心的特點用料講究，各種原料之間都有相互間的（），而且大多數(shù)原料要求稱量準(zhǔn)確。

答案：比例

西式面點的特點是（）。

答案：用料講究、工藝性強、口味清香、甜咸酥松