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單項(xiàng)選擇題
常用的其他刀法有()。
A.削、剔、砍
B.刮、剔、剁
C.剁、削、剔
D.拍、削、錘
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單項(xiàng)選擇題
平刀法的分類(lèi)有()種。
A.4種
B.5種
C.6種
D.7種
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單項(xiàng)選擇題
()指刀與墩面垂直,刀自上而下從右后方向左前方運(yùn)動(dòng),將原料切斷。
A.推拉刀切
B.拉刀切
C.鋸刀切
D.推刀切
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