判斷題

桃仁肉卷不是清真名菜的代表菜。

答案：錯(cuò)誤

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京菜融合了壯、蒙、滿、回民族的烹飪技藝，吸收了全國(guó)主要地方風(fēng)味，尤其是山東風(fēng)味，形成了自己的特色。

答案：錯(cuò)誤

淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、蘇錫、徐海等幾大地方風(fēng)味組成。

答案：正確