問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述氣調(diào)貯藏的原理

答案：原理：降低環(huán)境中的氧氣濃度并提高二氧化碳濃度，以減弱鮮活食品的呼吸強(qiáng)度，延緩新陳代謝速度，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖和食品中化...

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【簡(jiǎn)答題】什么是氣調(diào)貯藏？根據(jù)氣調(diào)方式如何分類？

答案：氣調(diào)貯藏是指將食品存放在一個(gè)相對(duì)密閉的貯藏環(huán)境中，同時(shí)根據(jù)需要改變、調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氧氣、二氧化碳和氮?dú)獾葰怏w成分比例來(lái)...

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【簡(jiǎn)答題】冷庫(kù)的管理要注意哪些問(wèn)題？

答案： ①.入庫(kù)前的準(zhǔn)備
A.庫(kù)房及包裝物消毒
B.產(chǎn)品入庫(kù)前預(yù)冷
②庫(kù)內(nèi)堆放
A.分批...