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烹飪原料的選用是烹調的基礎工藝,它包括除()外的三個方面。
A.認識
B.選擇
C.挑選
D.購買
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食品生產經營人員()必須進行健康檢查。
A.每半年
B.每年
C.每兩年
D.每三年
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干貨原料是由()脫水干制成的一類原料。
A.新鮮原料
B.半制成品
C.動物原料
D.植物原料
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