單項選擇題

“龍井蝦仁”此菜色澤潔白，質地鮮嫩爽滑，是屬于（）。

A.翻拌法勾芡
B.淋推法勾芡
C.撥澆法勾芡
D.以上三項都是

你可能感興趣的試題

單項選擇題

翻拌法勾芡多用于旺火速成，勾（）的菜肴。

A.玻璃芡
B.薄芡
C.厚芡
D.米湯芡

單項選擇題

勾芡后芡汁裹住了菜肴的外殼，能對菜肴起來（）作用。

A.提味
B.保鮮
C.保溫
D.明亮