判斷題

煮出糖化法是利用麥芽中酶的生化作用，通過加熱或冷卻改變醪液的溫度進(jìn)行糖化。

答案：錯(cuò)誤

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釀造用水的透明度一般是用肉眼觀察，也可用分光光度計(jì)準(zhǔn)確測定。

答案：錯(cuò)誤

對啤酒獻(xiàn)造而言，新鮮度是衡量大米質(zhì)量優(yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)。

答案：正確