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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是消泡劑？他的作用和種類是什么？
答案：
消泡劑是指以消除或抑制在食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的泡沫為目的而添加的一類食品添加劑。
消泡劑的作用：以微粉的形式，滲...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么叫面粉處理劑，我國(guó)批準(zhǔn)使用的種類有哪些，其安全性如何？
答案：
能促進(jìn)面粉的熟化、增白和提高制品質(zhì)量的物質(zhì)或能使面粉增白和提高烘烤制品質(zhì)量的一類添加劑，即對(duì)小麥粉起漂白和增強(qiáng)或減弱筋力...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是水分保持劑？主要品種有哪些？
答案：
水分保持劑指添加于食品中用來(lái)保持食品水分的食品添加劑。
水分保持劑主要品種：磷酸三鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、...
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