判斷題

核算廚房生產(chǎn)成本的基礎是主料、配料和調(diào)料成本。

答案：正確

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判斷題

在餐飲經(jīng)營中，人們習慣上將價格結(jié)構(gòu)中的費，稅金，利潤率三者之和稱為毛利。

答案：錯誤

判斷題

廚房生產(chǎn)原料成本屬于變動成本，與產(chǎn)品銷量大小成反比例關系。

答案：錯誤