判斷題

大米多次搓洗可失去100%的維生素和50%的蛋白質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

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鹽腌、糖漬食品會使?fàn)I養(yǎng)素如脂肪、維生素等不同程度受到損失。

答案：正確

食品營養(yǎng)素主要是通過流失和破壞兩個(gè)途徑而損失的。

答案：正確