單項(xiàng)選擇題

薯類(lèi)面坯制作點(diǎn)心時(shí)，一般以手按皮或捏皮，包入餡心，成熟時(shí)（）。

A.或蒸或煮
B.或煎或煮
C.或烤或煮
D.或蒸或炸

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單項(xiàng)選擇題

制作素菜包的餡心原料中的素菜，要先擇洗干凈，用（），過(guò)涼后切細(xì)備用。

A.鹽剎
B.冷水泡
C.開(kāi)水燙
D.溫水泡

單項(xiàng)選擇題

間接鑲嵌是先將點(diǎn)心的主料和其他原料顆粒（），再制成成品。

A.分別放置
B.拌和在一起
C.放在上面
D.放在下面