問答題

【簡答題】簡述抗氧化劑的作用機(jī)理，每一種作用機(jī)理涉及的抗氧化劑

答案： 阻斷油脂自動氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)——常用于油脂制品或含油食品中用以防止油脂的氧化變質(zhì)
①酚型...
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