判斷題

安全的、可食的動物性原料均可食用。

答案：錯誤

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動物性原料的加工應(yīng)該遵循物盡其用的原則。

答案：正確

點(diǎn)心的分量和數(shù)量包括兩方面：一是每份點(diǎn)心的數(shù)量，二是每只點(diǎn)心的用料及配比。

答案：錯誤