單項選擇題

香炸選用：（）

A.菌類原料
B.動物性原料
C.植物性原料
D.水產(chǎn)類原料

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單項選擇題

熘魚片屬于：（）

A.糖醋熘
B.脆熘
C.滑熘
D.醋熘

單項選擇題

下哪種技法屬于爆：（）

A.油爆
B.湯爆
C.水爆
D.都屬于