單項選擇題

煮白米飯時欲使米粒表面光滑平整不可使用（）

A.乳化劑
B.改良劑
C.硼砂
D.油脂

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單項選擇題

蒸煮后黏性最強的米是（）

A.在來米
B.長糯米
C.圓糯米
D.蓬來米

單項選擇題

炒飯所需之米原料絕對不能使用（）

A.糯米
B.米
C.秈米
D.蓬來米