多項選擇題

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.麥芽三糖
E.麥芽四糖

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多項選擇題

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

A.酵母恢復階段
B.有氧呼吸階段
C.無氧發(fā)酵階段
D.酵母衰亡階段

多項選擇題

形成蛋白質混濁的要素包括哪些？（）

A.敏感性蛋白質
B.多酚物質
C.氧化作用
D.重金屬

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