判斷題

廚師長(zhǎng)的基本素質(zhì)，主要是指擔(dān)任廚師長(zhǎng)必須達(dá)到的身體素質(zhì)方面的基本要求。

答案：錯(cuò)誤

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廚房人員的配備，直接影響到勞動(dòng)力成本的大小。

答案：正確

作為飲食工作人員，我們應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守飲食衛(wèi)生“五四”制。

答案：正確