判斷題

烤制面點制品時，爐溫過高成品會出現外焦內生現象。

答案：正確

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餳發(fā)箱工作時，水箱中的水要沒過加熱管。

答案：正確

患有消化道傳染病的面點師不得從事面點制作工作。

答案：正確