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餐飲服務(wù)與管理酒吧服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2018.01.15)

單項(xiàng)選擇題
干紅葡萄酒的最佳飲用溫度。（）
A.3度-6度
B.6度-8度
C.7度-12度
D.14度-18度
判斷題
雞尾酒的裝飾物多以各類水果為主。（）
答案：正確
填空題
啤酒按發(fā)酵方式的不同來劃分的話，可分為（）、（）兩類。
答案：上發(fā)酵啤酒、下發(fā)酵啤酒
多項(xiàng)選擇題
白酒的命名包括。（）
A、用產(chǎn)地取名
B、用原料取名
C、用寓意方法取名
D、用工藝特點(diǎn)取名
單項(xiàng)選擇題
Champagne指的是（）。
A.荷蘭蛋黃酒
B.啤酒
C.香檳酒
D.威士忌
問答題
酒液的顏色如何形成。
答案：釀造原料本身的顏色，在生產(chǎn)過程中自然生色。人工或非人工著色，人工著色主要是添加色素或調(diào)色劑，非人工著色，主要是在陳釀過程...
填空題
酒吧可分為（）、（）、（）、（）四大類。
答案：主酒吧；酒廊；服務(wù)酒吧；宴會酒吧
單項(xiàng)選擇題
清酒中的吟釀造酒為純米釀造酒，原料米精米率是（）以上。
A、30%
B、60%
C、90%
D、100%
單項(xiàng)選擇題
酒吧服務(wù)中，為促進(jìn)銷售調(diào)酒師可建議客人續(xù)杯，但應(yīng)注意時機(jī)，建議續(xù)杯是在吧臺前客人杯中酒水不足（）。
A.二分之一
B.三分之一
C.四分之一
D.五分之一
單項(xiàng)選擇題
酒吧中的清洗設(shè)備主要是（）。
A.清洗槽
B.洗衣機(jī)
C.洗碗機(jī)
D.洗杯機(jī)

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