餐飲服務(wù)與管理酒吧服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2018.01.09)

填空題
雞尾酒的調(diào)制方法主要四種：（）、（）、（）、（）。
答案：對(duì)和法；調(diào)和法；搖和法；攪和法
單項(xiàng)選擇題
以下哪類(lèi)度數(shù)的酒屬中度酒。（）
A、20度
B、36度
C、45度
D、52度
單項(xiàng)選擇題
Champagne指的是（）。
A.荷蘭蛋黃酒
B.啤酒
C.香檳酒
D.威士忌
多項(xiàng)選擇題
喝龍舌蘭時(shí)需跟隨什么。（）
A、檸檬角
B、鹽
C、糖
D、冰水
單項(xiàng)選擇題
酒吧后場(chǎng)的清潔衛(wèi)生很重要，每天應(yīng)對(duì)冷藏箱外部除塵，冷藏箱內(nèi)要定時(shí)清潔，一般要求是（）。
A.每一天一次
B.每二天一次
C.每三天一次
D.每四天一次
單項(xiàng)選擇題
（）是著名的雅文邑白蘭地的品牌
A、軒尼詩(shī)
B、馬爹利
C、夏博
D、人頭馬
單項(xiàng)選擇題
在雞尾酒的四種常用調(diào)制方法中，有一種雞尾酒的調(diào)制方法是可以不加冰直接進(jìn)行調(diào)制的，它是（）。
A.攪和法
B.調(diào)和法
C.搖和法
D.兌和法
填空題
通常用（）來(lái)表示酒精在飲料中的含量。
答案：酒精度
問(wèn)答題
酒液的顏色如何形成。
答案：釀造原料本身的顏色，在生產(chǎn)過(guò)程中自然生色。人工或非人工著色，人工著色主要是添加色素或調(diào)色劑，非人工著色，主要是在陳釀過(guò)程...
填空題
按照酒的生產(chǎn)工藝的不同將酒分成三大酒系（）、（）、（）
答案：蒸餾酒、發(fā)酵酒、混配酒