餐飲服務與管理酒吧服務章節(jié)練習(2018.02.17)

單項選擇題
一般情況下，客人所點的酒應（）。
A.嚴格按配方調(diào)制
B.請教客人要求調(diào)制
C.隨便調(diào)制
D.按以上都對
多項選擇題
威士忌的英文書寫方法為。（）
A、Whiskey
B、Whiskoy
C、Whisky
D、Whiskiy
填空題
雞尾酒的定義得知，雞尾酒是由（）、（）、（）和（）組成的。
答案：基酒；輔料；配料；裝飾物
單項選擇題
碳酸飲料的主要特征是其含有（）
A、二氧化鉀
B、二氧化碳
C、二氧化硫
D、二氧化氫
單項選擇題
酒杯是酒吧常用易耗品，酒吧選用酒杯時遵循兩個標準，其一是美觀性，其二是（）。
A.易清洗
B.代表性
C.習慣性
D.知識性
問答題
酒液的顏色如何形成。
答案：釀造原料本身的顏色，在生產(chǎn)過程中自然生色。人工或非人工著色，人工著色主要是添加色素或調(diào)色劑，非人工著色，主要是在陳釀過程...
問答題
酒按酒精含量分為哪幾種，并舉例說明每一類酒的名稱。
答案：低度酒：酒精度數(shù)在20度以下。例如：葡萄酒、啤酒。中度酒：酒精度數(shù)在22度-40度之間。例如：開胃酒、黃酒。高度酒：酒精...
單項選擇題
有一種酒吧帶有咖啡廳的功能，格調(diào)及裝修布局也近似，只供應飲料和小食品，這種酒吧被稱為（）。
A.酒廊
B.服務酒吧
C.主酒吧
D.宴會酒吧
單項選擇題
清酒中的吟釀造酒為純米釀造酒，原料米精米率是（）以上。
A、30%
B、60%
C、90%
D、100%
多項選擇題
下列哪幾種酒屬于烈酒。（）
A、威士忌
B、白蘭地
C、中國白酒
D、啤酒