餐飲服務(wù)與管理酒吧服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2018.03.03)

單項(xiàng)選擇題
法國波爾多產(chǎn)區(qū)以（）的釀制生產(chǎn)為主。
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.玫瑰葡萄酒
D.香檳
單項(xiàng)選擇題
雞尾酒“銀菲士”，是用金酒和檸檬汁調(diào)制而成的一款雞尾酒，它采用的調(diào)制方法是（）。
A.兌和法
B.調(diào)和法
C.搖和法
D.攪和法
單項(xiàng)選擇題
美麗的雞尾酒“彩虹”，是用五種不同顏色的基酒和果汁調(diào)制而成的一款雞尾酒，它采用的調(diào)制方法是（）。
A.兌和法
B.調(diào)和法
C.搖和法
D.攪和法
單項(xiàng)選擇題
下列使用攪拌法調(diào)制的雞尾酒有（）。
A.古典
B.自由古巴
C.天堂
D.綠眼
問答題
酒液的顏色如何形成。
答案：釀造原料本身的顏色，在生產(chǎn)過程中自然生色。人工或非人工著色，人工著色主要是添加色素或調(diào)色劑，非人工著色，主要是在陳釀過程...
問答題
黃酒按含糖量多少分為哪幾類？
答案：干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒、濃甜黃酒。
填空題
葡萄酒按顏色分為（）、（）、（）。
答案：紅葡萄酒；白葡萄酒；玫瑰葡萄酒
單項(xiàng)選擇題
基酒是雞尾酒的主體，決定了雞尾酒的口味和特點(diǎn)，其含量中不應(yīng)少于雞尾酒總量的（）。
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.2/5
問答題
酒吧從服務(wù)方式上大體分為哪幾類。
答案：一般分為：主酒吧、服務(wù)型酒吧、雞尾酒廊、宴會(huì)酒吧。
單項(xiàng)選擇題
客人直接面對(duì)調(diào)酒師坐在酒吧臺(tái)前，當(dāng)面欣賞調(diào)酒師的操作，調(diào)酒師從準(zhǔn)備材料到酒水的調(diào)制和服務(wù)全過程都在客人的目視下完成，具有上述特點(diǎn)的酒吧是（）。
A.英美式酒吧
B.酒廊
C.服務(wù)酒吧
D.宴會(huì)酒吧

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餐飲服務(wù)與管理酒吧服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2018.03.03)

法國波爾多產(chǎn)區(qū)以（）的釀制生產(chǎn)為主。

雞尾酒“銀菲士”，是用金酒和檸檬汁調(diào)制而成的一款雞尾酒，它采用的調(diào)制方法是（）。

美麗的雞尾酒“彩虹”，是用五種不同顏色的基酒和果汁調(diào)制而成的一款雞尾酒，它采用的調(diào)制方法是（）。

下列使用攪拌法調(diào)制的雞尾酒有（）。

酒液的顏色如何形成。

黃酒按含糖量多少分為哪幾類？

葡萄酒按顏色分為（）、（）、（）。

基酒是雞尾酒的主體，決定了雞尾酒的口味和特點(diǎn)，其含量中不應(yīng)少于雞尾酒總量的（）。

酒吧從服務(wù)方式上大體分為哪幾類。

客人直接面對(duì)調(diào)酒師坐在酒吧臺(tái)前，當(dāng)面欣賞調(diào)酒師的操作，調(diào)酒師從準(zhǔn)備材料到酒水的調(diào)制和服務(wù)全過程都在客人的目視下完成，具有上述特點(diǎn)的酒吧是（）。

餐飲服務(wù)與管理酒吧服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2018.03.03)

法國波爾多產(chǎn)區(qū)以（）的釀制生產(chǎn)為主。

雞尾酒“銀菲士”，是用金酒和檸檬汁調(diào)制而成的一款雞尾酒，它采用的調(diào)制方法是（）。

美麗的雞尾酒“彩虹”，是用五種不同顏色的基酒和果汁調(diào)制而成的一款雞尾酒，它采用的調(diào)制方法是（）。

下列使用攪拌法調(diào)制的雞尾酒有（）。

酒液的顏色如何形成。

黃酒按含糖量多少分為哪幾類？

葡萄酒按顏色分為（）、（）、（）。

基酒是雞尾酒的主體，決定了雞尾酒的口味和特點(diǎn)，其含量中不應(yīng)少于雞尾酒總量的（）。

酒吧從服務(wù)方式上大體分為哪幾類。

客人直接面對(duì)調(diào)酒師坐在酒吧臺(tái)前，當(dāng)面欣賞調(diào)酒師的操作，調(diào)酒師從準(zhǔn)備材料到酒水的調(diào)制和服務(wù)全過程都在客人的目視下完成，具有上述特點(diǎn)的酒吧是（）。

法國波爾多產(chǎn)區(qū)以（）的釀制生產(chǎn)為主。

雞尾酒“銀菲士”，是用金酒和檸檬汁調(diào)制而成的一款雞尾酒，它采用的調(diào)制方法是（）。

美麗的雞尾酒“彩虹”，是用五種不同顏色的基酒和果汁調(diào)制而成的一款雞尾酒，它采用的調(diào)制方法是（）。

酒液的顏色如何形成。

黃酒按含糖量多少分為哪幾類？

葡萄酒按顏色分為（）、（）、（）。

基酒是雞尾酒的主體，決定了雞尾酒的口味和特點(diǎn)，其含量中不應(yīng)少于雞尾酒總量的（）。

酒吧從服務(wù)方式上大體分為哪幾類。

客人直接面對(duì)調(diào)酒師坐在酒吧臺(tái)前，當(dāng)面欣賞調(diào)酒師的操作，調(diào)酒師從準(zhǔn)備材料到酒水的調(diào)制和服務(wù)全過程都在客人的目視下完成，具有上述特點(diǎn)的酒吧是（）。