餐飲服務(wù)與管理西餐廳服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2018.03.20)

A.奶油烤魚
B.烤鰻魚
C.魚羹
D.紅菜湯

A.檢查有無(wú)破損，立即清洗、消毒、保管
B.使用專用洗滌劑去污、清洗消毒、清點(diǎn)擦亮后妥善保管
C.正常洗滌或洗碗機(jī)洗滌，特別處理每月3~4次
D.及時(shí)清洗，使用專用洗滌劑，避免高溫洗滌

A.英式
B.俄式
C.法式
D.美式

A.動(dòng)作迅速、語(yǔ)言簡(jiǎn)練
B.耐心細(xì)致、溫文爾雅
C.主動(dòng)熱情、細(xì)致觀察
D.舉止端莊、不厭其煩

A.華道夫色拉
B.橙味烤野鴨
C.丁香火腿
D.鵝肝醬

A.滿天星
B.郁金香
C.鶴望蘭
D.唐菖蒲

A.美式服務(wù)
B.法式服務(wù)
C.俄式服務(wù)
D.英式服務(wù)

A.法國(guó)人
B.英國(guó)人
C.俄羅斯人
D.德國(guó)人

A.白蘭地
B.鮮奶油
C.檸檬汁
D.奶昔