餐飲服務(wù)與管理西餐廳服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2019.04.24)

A.四隔離
B.四不制度
C.四過關(guān)制度
D.四定辦法

A.原汁葡萄酒
B.含氣葡萄酒
C.強化葡萄酒
D.加料葡萄酒

A.英式早餐
B.歐陸式早餐
C.美式早餐
D.百慕大早餐

A.愛用水果做菜
B.講究蔬菜的搭配
C.講究鐵扒和色拉類菜肴的制作
D.不愛吃奇形怪狀的動物

A.服務(wù)員應(yīng)予以斟酒
B.服務(wù)員應(yīng)予以點菜
C.服務(wù)員可以撤盤
D.服務(wù)員不能撤盤

A.1：00
B.2：00
C.3：00
D.4：00

A.美式服務(wù)
B.法式服務(wù)
C.俄式服務(wù)
D.英式服務(wù)

A.不少于45厘米的邊長為宜
B.不少于55厘米的邊長為宜
C.不少于65厘米的邊長為宜
D.不少于75厘米的邊長為宜

A.1/5桶
B.1/4桶
C.1/3桶
D.1/2桶

A.利口酒
B.甜食酒
C.強化酒
D.必打士