餐廳服務(wù)員章節(jié)練習(xí)(2019.04.26)

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1.判斷題香檳酒開(kāi)啟時(shí)，當(dāng)封瓶的木塞暴露后，左手用力搖動(dòng)酒液，將瓶塞頂出瓶口。

2 禮貌友好的（）藝術(shù)可藝溝通信息、交流思想和表達(dá)情感，為服務(wù)工作帶來(lái)良好的效果。

3 晚宴多適用于安排正式宴會(huì)，一般在晚上（）鐘左右舉行。

4 男服務(wù)員不小心將女客人的衣服弄臟，男服務(wù)員應(yīng)（）。

5 新鮮蛋的蛋清中有占蛋清總量的（）的殺菌素。

6 客人餐間吐酒時(shí)，服務(wù)員應(yīng)立即將賓客扶離餐臺(tái)，提供（），并將污物清除掉，對(duì)吐酒嚴(yán)重者應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院。

7 在德國(guó)葡萄酒中，以（）最為有名。

8 細(xì)切粗?jǐn)厥牵ǎ┑奶厣?/a>

9 客人如果因時(shí)間問(wèn)題，要求退菜，服務(wù)員馬上與廚房聯(lián)系，如可能就先做，否則（）。

10.判斷題服務(wù)心理與烹飪產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)有著很重要關(guān)系。