餐飲服務(wù)與管理酒水知識章節(jié)練習(xí)(2019.05.07)

單項選擇題
朗姆酒的著名品牌是（）。
A.杰克丹尼
B.奧美加
C.百加地
D.絕對
多項選擇題
威士忌按照產(chǎn)地劃分可分為（）
A.愛爾蘭威士忌
B.蘇格蘭威士忌
C.美國威士忌
D.加拿大威士忌
多項選擇題
不同品種的雞尾酒需要使用不同的調(diào)酒方法，下列雞尾酒中采用調(diào)和法調(diào)制的有（）。
A.凱旋門
B.曼哈頓
C.自由古巴
D.天堂
單項選擇題
下列是由四川省宜賓市酒廠生產(chǎn)的酒是（）。
A.茅臺酒
B.五糧液
C.汾酒
D.雙溝大曲
填空題
1915年，近代汾酒生產(chǎn)的典型代表寶泉益釀酒作坊所生產(chǎn)的高粱汾酒成為唯一榮獲巴拿馬萬國博覽會（）的中國白酒品牌。
答案：甲等大獎?wù)?/span>
問答題
啤酒、白葡萄酒、紅葡萄酒和香檳酒的飲用溫度分別是多少？
答案：
啤酒的最佳飲用溫度7℃-11℃
白葡萄酒的最佳飲用溫度11℃
紅葡萄酒的最佳飲用溫度18℃
香檳酒的最佳飲用溫度4℃
填空題
嚴(yán)格來說，在酒桌上，一般（）配紅酒，（）配白酒，品酒的順序一般是（）、（）。
答案：紅肉；白肉；由淡到醇；由不甜到甜
單項選擇題
在酒水的準(zhǔn)備工作中，有些酒水需要加溫，飲用才會更有滋味。加溫的方法是水燙法，即將酒水倒入燙酒壺內(nèi)，再將燙酒壺放在蓄有開水的燙酒器重加熱至（）。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
問答題
特吉拉酒（Teguila）
答案：
經(jīng)過發(fā)酵的龍舌蘭汁和無刺仙人掌壓榨成汁，蒸餾而成。
問答題
露酒制備的原則要求及主要分類方法。
答案：1）香氣諧調(diào)，口味舒順，醇和，適口；
2）保留各種香源原料的有效成分；
3）體現(xiàn)露酒產(chǎn)品特點，注重產(chǎn)...

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餐飲服務(wù)與管理酒水知識章節(jié)練習(xí)(2019.05.07)

朗姆酒的著名品牌是（）。

威士忌按照產(chǎn)地劃分可分為（）

不同品種的雞尾酒需要使用不同的調(diào)酒方法，下列雞尾酒中采用調(diào)和法調(diào)制的有（）。

下列是由四川省宜賓市酒廠生產(chǎn)的酒是（）。

1915年，近代汾酒生產(chǎn)的典型代表寶泉益釀酒作坊所生產(chǎn)的高粱汾酒成為唯一榮獲巴拿馬萬國博覽會（）的中國白酒品牌。

啤酒、白葡萄酒、紅葡萄酒和香檳酒的飲用溫度分別是多少？

嚴(yán)格來說，在酒桌上，一般（）配紅酒，（）配白酒，品酒的順序一般是（）、（）。

在酒水的準(zhǔn)備工作中，有些酒水需要加溫，飲用才會更有滋味。加溫的方法是水燙法，即將酒水倒入燙酒壺內(nèi)，再將燙酒壺放在蓄有開水的燙酒器重加熱至（）。

特吉拉酒（Teguila）

露酒制備的原則要求及主要分類方法。

餐飲服務(wù)與管理酒水知識章節(jié)練習(xí)(2019.05.07)

朗姆酒的著名品牌是（）。

威士忌按照產(chǎn)地劃分可分為（）

不同品種的雞尾酒需要使用不同的調(diào)酒方法，下列雞尾酒中采用調(diào)和法調(diào)制的有（）。

下列是由四川省宜賓市酒廠生產(chǎn)的酒是（）。

1915年，近代汾酒生產(chǎn)的典型代表寶泉益釀酒作坊所生產(chǎn)的高粱汾酒成為唯一榮獲巴拿馬萬國博覽會（）的中國白酒品牌。

啤酒、白葡萄酒、紅葡萄酒和香檳酒的飲用溫度分別是多少？

嚴(yán)格來說，在酒桌上，一般（）配紅酒，（）配白酒，品酒的順序一般是（）、（）。

在酒水的準(zhǔn)備工作中，有些酒水需要加溫，飲用才會更有滋味。加溫的方法是水燙法，即將酒水倒入燙酒壺內(nèi)，再將燙酒壺放在蓄有開水的燙酒器重加熱至（）。

特吉拉酒（Teguila）

露酒制備的原則要求及主要分類方法。

不同品種的雞尾酒需要使用不同的調(diào)酒方法，下列雞尾酒中采用調(diào)和法調(diào)制的有（）。

下列是由四川省宜賓市酒廠生產(chǎn)的酒是（）。

1915年，近代汾酒生產(chǎn)的典型代表寶泉益釀酒作坊所生產(chǎn)的高粱汾酒成為唯一榮獲巴拿馬萬國博覽會（）的中國白酒品牌。

啤酒、白葡萄酒、紅葡萄酒和香檳酒的飲用溫度分別是多少？

嚴(yán)格來說，在酒桌上，一般（）配紅酒，（）配白酒，品酒的順序一般是（）、（）。

在酒水的準(zhǔn)備工作中，有些酒水需要加溫，飲用才會更有滋味。加溫的方法是水燙法，即將酒水倒入燙酒壺內(nèi)，再將燙酒壺放在蓄有開水的燙酒器重加熱至（）。

露酒制備的原則要求及主要分類方法。