餐飲服務(wù)與管理酒水知識(shí)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

問(wèn)答題
哪個(gè)熒屏上的英雄曾說(shuō)過(guò)這句話(huà)：“我親愛(ài)的女孩，有些事情你一定不能做，比如在38華氏溫度以上喝53年的DomPerignon香檳”。
答案：
1964年詹姆斯邦德在Goldenfinger電影中
單項(xiàng)選擇題
（）是釀制特基拉酒的主要原料。
A.淀粉
B.龍舌蘭
C.甘蔗
D.甜菜
單項(xiàng)選擇題
貴州茅臺(tái)酒屬于（）。
A.清香型
B.濃香型
C.醬香型
D.米香型
判斷題
古代統(tǒng)治者常以調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)來(lái)確保民食（）
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
葡萄酒酒精體積分?jǐn)?shù)通常為（）。
A、8%-16%
B、12%-16%
C、16%-24%
D、22%-33%
單項(xiàng)選擇題
具有香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長(zhǎng)，杯空留香特點(diǎn)的白酒香型是（）。
A.清香型
B.濃香型
C.醬香型
D.復(fù)香型
多項(xiàng)選擇題
特基拉酒的飲用方式有（）。
A.凈飲
B.加冰飲用
C.調(diào)制成雞尾酒飲用
D.混合飲料飲用
名詞解釋
釀造酒
答案：
是在釀酒的原材料中加入酵母或催化劑經(jīng)過(guò)發(fā)酵后產(chǎn)生乙醇而制成的酒類(lèi)。
名詞解釋
啤酒度
答案：由于酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)，啤酒的度數(shù)則用麥芽汁中可溶性固型物（以麥芽糖為主）的濃度來(lái)表示，一般為10-12%w/w（1...
單項(xiàng)選擇題
我國(guó)的茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種茶始于（）
A.商朝時(shí)期
B.西周時(shí)期
C.東周時(shí)期
D.春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期

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