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學校食堂從業(yè)人員考試章節(jié)練習(2020.02.26)
判斷題
幼兒園的園長是幼兒園食品衛(wèi)生安全的第一責任人。
答案:
正確
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填空題
《中華人民共和國食品安全法》經(jīng)十一屆全國人大七次會議于2009年2月28日通過,自()起實施。
答案:
2009年6月1日
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填空題
采購食品時庫管員應查驗食品供貨者的()和()或其他合格證明,企業(yè)如實記錄有關信息并保存相關憑證。
答案:
許可證;食品出廠檢驗合格證
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判斷題
發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的甘蔗、未加熱煮透的豆?jié){等容易引起食物中毒。
答案:
正確
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判斷題
學校食堂必須建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進貨查驗記錄、食品召回等食品安全管理制度。
答案:
正確
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判斷題
食品的冷藏溫度要求和冷凍溫度要求是一樣的。
答案:
錯誤
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單項選擇題
細菌性食物中毒在哪個季節(jié)高發(fā)?()
A.冬季
B.春季
C.夏秋季
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判斷題
蒸制饅頭、包子、花卷等可以使用含鋁泡打粉。
答案:
錯誤
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判斷題
學校自備集中供水設施必須封閉,由專人管理,水質(zhì)符合要求。有 茶爐房及保溫水桶,開水滿足學生飲用。
答案:
正確
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