餐飲服務與管理酒水知識章節(jié)練習(2020.03.04)

多項選擇題
下列白酒中產(chǎn)自四川的有（）
A.茅臺
B.五糧液
C.汾酒
D.劍南春
填空題
1915年，近代汾酒生產(chǎn)的典型代表寶泉益釀酒作坊所生產(chǎn)的高粱汾酒成為唯一榮獲巴拿馬萬國博覽會（）的中國白酒品牌。
答案：甲等大獎章
單項選擇題
曼哈頓是由誰創(chuàng)制的（）。
A.美國總統(tǒng)羅斯福的母親
B.英國首相丘吉爾的母親
C.美國舊金山一家酒吧的領班
D.伊麗莎白女皇
單項選擇題
以下哪一項是對肝損害最為嚴重的酒：（）
A.白酒
B.黃酒
C.啤酒
D.葡萄酒
名詞解釋
餐前酒
答案：
也稱開胃酒，是指在餐前飲用的，喝了以后能剌激人有胃口、使人增加食欲的飲料。
單項選擇題
（）國的葡萄酒質(zhì)量首屈一指。
A.德國
B.法國
C.英國
D.西班牙
填空題
中國的白酒香型主要有（）、（）、（）、（）、（）。
答案：清香；醬香；濃香、米香、兼香型
單項選擇題
依云礦泉水產(chǎn)自（）。
A.德國
B.美國
C.法國
D.英國
填空題
我國最早的酒是用（）釀制的，后改用（）釀酒，因當時生產(chǎn)力較為低下，所以十分珍貴。
答案：水果；谷物/糧食
單項選擇題
葡萄酒按其顏色不同可將酒分為（）。
A.紅、白、玫瑰紅葡萄酒
B.干白、干紅、半干葡萄酒
C.甜、半甜、干
D.白、甜、紅葡萄酒