飯店管理學章節(jié)練習(2020.03.31)

來源：考試資料網

1 下列各項關于包裝食品的表述不正確的是（）。

2.問答題飯店計劃管理的重要意義是什么？

1）計劃管理是飯店管理的首要職能。
2）計劃管理是現(xiàn)代飯店管理的客觀要求。
3）計劃管理有利于提高經濟效益。

3.名詞解釋循環(huán)菜單

參考答案：是按一定天數(shù)的周期循環(huán)使用的菜單，周期有多少天，這套菜單便應有多少份各不相同的菜式，每天使用一份。適宜飯店團體餐廳、長住...

4.填空題上菜時，一定要報（），并作適當?shù)慕榻B。

5.判斷題在飯店等級數(shù)字表示法中，數(shù)值越大，檔次越高。

6 通常中型飯店是指擁有（）客房的飯店。

7 飯店之所以稱其為飯店，必須具備的基本條件是（）

8 為了提高獎金的效價，使它對每個員工都具有強大的吸引力，應該做到（）。

9.名詞解釋內部促銷

是向住店客人、餐廳和酒吧的客人、宴會或者回憶的參加者等進行推銷的活動。

10 “魚尾式”報價法，適合推銷飯店的（）客房。