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中級(jí)調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

單項(xiàng)選擇題
葡萄酒是用新鮮的葡萄汁發(fā)酵制成的，乙醇含量很低，通常在（）之間。
A.1-4%
B.8-14%
C.20-25%
D.26-36%
單項(xiàng)選擇題
不吃（）是印度人的飲食特點(diǎn)。
A、清淡喜油膩
B、油膩喜清淡
C、油膩喜辛辣
D、辛辣喜清淡
單項(xiàng)選擇題
“ＧＬ”是（）的表示方法。
A、標(biāo)準(zhǔn)酒度
B、英制酒度
C、美制酒度
D、法制酒度
單項(xiàng)選擇題
世界上葡萄酒產(chǎn)量最大的是（），品質(zhì)最好的是（）。
A、法國(guó)、意大利
B、法國(guó)、美國(guó)
C、意大利、法國(guó)
D、德國(guó)、法國(guó)
單項(xiàng)選擇題
搖酒壺由壺蓋、（）、壺身三部分組成。
A.電動(dòng)攪拌機(jī)
B.濾水器
C.調(diào)酒杯
D.電動(dòng)機(jī)蓋
單項(xiàng)選擇題
啤酒的色澤和口味可分為三種是（）。
A、濃啤、淡啤、黑啤
B、淡啤、黃啤、黑啤
C、生啤、熟啤、黃啤
D、黃啤、黑啤、白啤
單項(xiàng)選擇題
在使用啤酒機(jī)服務(wù)第一杯啤酒時(shí)應(yīng)（）。
A、注意機(jī)器是否開(kāi)啟
B、注意酒是否冰涼
C、注意酒杯留1.5厘米左右泡沫
D、流掉酒頭
單項(xiàng)選擇題
（）是構(gòu)成紅葡萄酒口味結(jié)構(gòu)的主要成份。
A、單寧
B、麥芽糖
C、乙醛和糖分
D、乙酚
單項(xiàng)選擇題
酒的生產(chǎn)是建立在微生物的基礎(chǔ)上的，釀酒原料中的糖在（）的作用下，最終轉(zhuǎn)化為乙醇。
A、乙醛
B、丙醛
C、甲醇
D、酶
單項(xiàng)選擇題
葡萄酒類載杯包括（）。
A、白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯
B、白蘭地杯、香檳酒杯
C、威士忌杯、紅葡萄酒杯
D、雪利酒杯、波特酒杯